Descrizione
Ingredienti:
Carne suina, salsa di peperone, peperoncino piccante, finocchietto, sale.
Caratteristiche:
Per produrre i vari prodotti vengono macinate le varie parti del suino.
La salsiccia piccante utilizza le spalle e le pancette.
Il salumificio di Casabona, i cui prodotti sono presenti sulla guida enogastronomica de il Gambero Rosso, è un’azienda a conduzione familiare situata nell’entroterra calabrese, che ha saputo apprendere l’antica tecnica di lavorazione dei salumi, prodotti tipici della zona.
Il salumificio di Casabona è denominato anche “SANTA BARBARA”, dal nome delle campagne dove i suini vengono allevati ed alimentati solo con orzo, mais e frumento.
La lavorazione dei prodotti avviene in maniera artigianale, dal sezionamento della carne, alla legatura del prodotto, sino al processo di essiccazione, che avviene in modo del tutto naturale e favorita dal clima mite e sufficientemente umido che caratterizza le nostre zone.
La produzione dei salumi è senza conservanti né coloranti e contengono solo sale, salsa di peperone prodotta in loco e finocchietto selvatico essiccato al sole e sono privi di qualsiasi tipo di additivo chimico o conservante.
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