LAVANDAIA PURA – Biologico

Descrizione

Uvaggio: Syrah
Gradazione: 13% vol
Raccolta e vinificazione:
Raccolta manuale, con cernita del grappolo, e diraspatura.
Gli acini vanno incontro a macerazione prefermentativa a freddo, a seguito delle quali avviene la pigiatura.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio o tine troncoconiche di legno a temperatura controllata.
Affinamento:
In barriques di rovere francese per circa 22 mesi, successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.
Produzione:
1.500 bottiglie da Lt. 0,750
Note organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso con sfumature porpora
Profumo: varietale, con note di ciliegia marasca e cassis, e un tocco di cioccolato fondente e caffè tostato
Palato: buona struttura e persistenza, con tannini di grana fine, rotondi ed equilibrati. Tipica, leggera nota speziata sul finale.

Attraverso lo studio del nostro territorio abbiamo scoperto terreni eccellenti per il Syrah, vitigno che, come dimostrano scritti conservati presso il comune di Montecarlo di Lucca, viene coltivato nella provincia dal 1600: così nasce il Lavandaia, Pura.
Raccolte alla giusta maturazione e dopo una macerazione a freddo, le uve vengono vinificate in acciaio, a temperatura controllata, e poste in piccoli fusti di rovere per la fermentazione malolattica e l’affinamento. L’evoluzione aromatica è il risultato naturale di un affinamento di circa 22 mesi e il vino ottenuto rispecchia il frutto del Syrah: le note dolci della ciliegia, intrecciate con sentori di ribes nero, si uniscono con il piacevole boisé dei legni che sfuma fra il cioccolato fondente e caffè tostato.