Canestrato Fresco (2kg)

18,00 IVA Incl.

(Prezzo 9,00€ al Kg.)

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Descrizione

Ingredienti:
Latte di pecora, di capra e vaccino.
Peso medio:
Da 2 Kg.

Il nome deriva dai canestri di giunco utilizzati, sin dai tempi dell’Impero Romano per depositare la pasta che fuoriusciva dalla caldaia durante la produzione del formaggio.
La loro impronta è fortemente marcata e visibile sulla superficie esterna del formaggio che da alla crosta la sua
caratteristica striatura di un giallo intenso.
Il Canestrato viene prodotto da ottobre a luglio in tutta la Calabria ed è preparato con latte vaccino, ovino e caprino intero crudo, ha una forma cilindrica, con facce piane se il prodotto è fresco o leggermente concave se è stagionato.
La lavorazione è solo manuale, utilizzando attrezzi di legno e la stagionatura si completa in locali e cantine a temperatura e umidità naturali.

L’A.P.O.C.C. (Associazione produttori ovini e caprini della Calabria),  ha messo a punto un progetto di “qualità e tracciabilità delle produzioni ovicaprine” sviluppando temi  come l’adeguamento delle attrezzature zootecniche, il piano integrato di filiera A.P.O.C.C. e, non ultimo per importanza, il pecorino crotonese.

 

Informazioni aggiuntive

Peso

150gr, 350gr, 700gr

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