Descrizione
Vitigno: 95% Sangiovese 5% Cabernet Sauvignon
Gradazione Alcolica: 13,5%
Vinificazione: Raccolta manuale, cernita in cantina e diraspatura. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per 18-20 giorni a temperature controllate.
A fine fermentazione il vino viene trasferito in legno.
La fermentazione malolattica avviene in tonneaux, separatamente per Sangiovese e Cabernet Sauvignon.
Affinamento in Cantina: Avviene in tonneaux francesi 2° e 3° passaggio per 18 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Color rosso rubino, aromi di ciliegia marasca e piccoli frutti rossi si uniscono a note speziate con un tannino delicato.
L’affinamento in legno conferisce note di vaniglia e nocciola. la speziatura che nel Chianti Classico richiama il pepe, qui è più delicata, simile a noce moscata.
Temperatura: 18°-20°
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