Colatura di Alici (100ml)

Descrizione

Ingredienti:
100% estratto di acciughe sotto sale

Conservazione: 
Mantenere in un luogo fresco 

Caratteristiche:
La Colatura di Alici è una salsa trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione di acqua e sale.
La materia prima di partenza è costituita dalle alici o acciughe (Engraulis Encrasicholus L.) pescate con la tecnica del “cianciolo” (utilizzo della lampara) nel periodo, da marzo a fine ottobre.
Si ottiene dalla colatura delle alici precedentemente poste in salamoia; raccolto goccia a goccia e filtrato più volte fino ad ottenere un liquido fragrante, di colore ambrato e ricco dei profumi del mare.
La Colatura di Alici è un condimento raffinato e stuzzicante che risale agli antichi romani che lo chiamavano “Garum”.

Come si usa:
La Colatura viene solitamente utilizzata in cucina anche al posto del sale o per rafforzare il sapore dei piatti a base di pesce, abbinata alla pasta o verdure, tenendo sempre presente che è molto salata, quindi fare attenzione alla salatura dell’acqua della pasta, piuttosto lasciarla insipida.
In genere per 400 gr di pasta si utilizzano 2 cucchiai di Colatura.

Propietà:
La Colatura è un condimento altamente proteico, composto da aminoacidi liberi e immediatamente assimilabili dall’organismo.
Ha un’alta percentuale di cloro, sodio, fosforo e contiene anche calcio e ferro e possiede proprietà tonificanti soprattutto per lo stomaco e aiuta i processi digestivi.

L’industria Ittico Conserviera Scalia nasce a Sciacca nel 1973, città che si affaccia sul mare splendido del Mediterraneo.
Il suo Mare è vocato soprattutto alla pesca del pesce azzurro, in particolare sarde e acciughe.
Oggi l’Industria Ittico Conserviera Scalia è una grande realtà del settore saldamente radicata nel contesto economico locale e una forte presenza ed esportazioni in diversi Paesi del mondo.