Descrizione
Maremma Toscana Vigneto dello Zampinaio
Uvaggio: 30% Sangiovese, 30% Malvasia, 30% Vermentino, 10% altre uve
Biologico secondo il disciplinare per la produzione biologica
Vinificazione: le tre varietà vengono vinificate separatamente, la fermentazione è svolta parte in barriques nuove (per il Sangiovese) e parte in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: fiori di agrumi, gelsomino, miele di acacia
Sapore: entra al palato morbido, avvolgente, floreale unito ad un equilibrio tra sapidità e tenore alcolico.
Corpo decisamente pronunciato, rotondo e morbido
Abbinamento gastronomico: aperitivi, primi piatti importanti sia di carne che di pesce
Servizio: 4°C per esaltare la freschezza o a 15°C per scoprire il corpo e lo spessore del vino
Zona di produzione: Caldana (Grosseto)
Vino ottenuto da uve Malvasia, Vermentino e Sangiovese vinificato in bianco.
La raccolta manuale avviene nelle prime settimane di settembre in cassette.
La Malvasia ed il Vermentino vanno incontro a macerazione a freddo per estrarre al massimo la complessità aromatica delle uve, mentre il Sangiovese viene spremuto sofficemente per limitare l’estrazione del colore.
La Malvasia conferisce morbidezza e rotondità, il Sangiovese dona corpo e spessore, il Vermentino crea la straordinaria aromaticità del Fabula Bianco, vino fruttato, elegante e di grande personalità, della nostra Maremma.
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