Giuncata

Descrizione

Ingredienti:
Latte vaccino, caglio di capretto, sale.
Stagionatura:
Da 1 a 2 settimane.
Peso medio:
Da 200 a 300 g.

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L’A.P.O.C.C. (Associazione produttori ovini e caprini della Calabria),  ha messo a punto un progetto di “qualità e tracciabilità delle produzioni ovicaprine” sviluppando temi  come l’adeguamento delle attrezzature zootecniche, il piano integrato di filiera A.P.O.C.C. e, non ultimo per importanza, il pecorino crotonese.