Descrizione
Uvaggio
Sangiovese, Colorino, Canaiolo
Gradazione
13% vol
Sistema di allevamento
Capovolto lucchese
Epoca di vendemmia
Settembre-Ottobre
Raccolta e vinificazione
Raccolta manuale, con cernita del grappolo, e diraspatura. Macerazione prefermentativa a freddo, a seguito delle quali avviene la pigiatura. La fermentazione separata in tine troncoconiche di legno o acciaio a temperatura controllata
Affinamento
In barriques di rovere francese per circa 24 mesi, successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi
Produzione
4.200 bottiglie da lt. 0,750
Note organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: Gi aromi varietali di ciliegia e frutti di bosco sono ben bilanciati dalle note tostate del legno, un connubio piacevole di caffè appena tostato e cacao
Palato: deciso e di buona struttura, con tannini fitti e setati e una sapidità sul finale che lascia netta la bocca
Situata nell’Alta Toscana, ai piedi delle Alpi Apuane, la Tenuta Dello Scompiglio coltiva i suoi vigneti nel pieno rispetto della natura e del territorio.
E’ proprio dalle viti riprodotte dal vigneto “Vigna Madre”, le cui uve vengono raccolte a mano che nasce Lavandaia, Bassa.
Dopo un’accurata cernita, le uve migliori e sane vengono fatte macerare a freddo, per ottimizzare l’estrazione degli aromi.
La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, che permette una migliore estrazione del colore.
Il vino così ottenuto affina per circa 18 mesi in barriques, periodo in cui gli aromi fruttati e minerali, vivaci e fragranti, si fondono con quelli caldi e vellutati del legno.
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