Pecorino Crotonese Dop Semiduro (1kg)

Descrizione

Ingredienti:
Latte di pecora pastorizzata, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni.
Stagionatura:
Tra i 60 e i 90 giorni.
Peso medio:
Da 500 Gr. a 5 Kg.

Si presenta con una Crosta spessa e canestrata di colore leggermente bruno, mentre la pasta è compatta,
con rare occhiature.
Gusto intenso ed armonico, ottenuto da latte di pecora di allevamenti situati nell’areale di produzione DOP,
la cui alimentazione base è costituita da foraggi verdi, proveniente al massimo da 4 mungiture.

L’A.P.O.C.C. (Associazione produttori ovini e caprini della Calabria),  ha messo a punto un progetto di “qualità e tracciabilità delle produzioni ovicaprine” sviluppando temi  come l’adeguamento delle attrezzature zootecniche, il piano integrato di filiera A.P.O.C.C. e, non ultimo per importanza, il pecorino crotonese.
Il formaggio Pecorino Crotonese è così denominato per via della sua origine: viene prodotto nel Marchesato Crotonese, compreso tra le pianure del litorale Ionico e le pendici dell’altopiano Silano, dove la diversità delle essenze erbose che traggono origine dalla particolare natura del terreno, forniscono una varietà di latte unica.
Il Pecorino Crotonese, viene prodotto con il migliore latte intero di pecora. Intenso ed aromatico all’olfatto, il formaggio, rende immediatamente percepibile quanto si ritroverà nel suo sapore: un’esperienza piacevolmente intensa per il palato.