Descrizione
Descrizione
Cantina: Cà di Rajo
Grado alcolico: 14% Vol.
Vitigni: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Raboso 20%.
Zona: Veneto
Colore: Colore rosso rubino intenso e fitto.
Profumo: Al naso ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica, amarena, prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Sapore: supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
Altitudine: 30 metri s.l.d.m
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto e bellussi.
Epoca vendemmia: Fine settembre.
Vinificazione: In rosso.
Con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Fermentazione Malolattica: Appena dopo la svinatura con batteri selezionati.
Affinamento: 24 mesi in botti di legno da 12 hl per le uve surmaturate in pianta, 12 mesi in barriques per uve passite in fruttaio.
Abbinamento gastronomico: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina.
Servizio: Temperatura di servizio: 18/20 °C
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
Quriosità: Il Raboso del Piave Doc è un vino di origine molto antica, le cui tracce risalgono già ai tempi di Marco Polo. Conosciuto come un “cavallo di razza difficile da domare” è un vino estremo per la sua natura forte e rabbiosa.
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